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Type de plat
A base de viande

Terrine de foie gras, céleri et anguille fumée

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Terrine de foie gras, céleri et anguille fumée par Thierry Breton

  • Total
    12h50
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    12h
  • Difficulté
  • Budget
  • 628kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Couteau éminceur
    Saladier
    Couteau d'office
    Assiette
    Casserole
    Couvercle
    Ecumoire
    Cuillère à soupe
    Moule à cake
    Torchon
    Film alimentaire
    Couteau filet de sole
    Bec verseur
    Planche à découper
    Pinceau

Préparation du céleri

1
A l'aide d'un couteau éminceur, éplucher le céleri puis tailler des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Réserver dans un saladier.
2
Mettre une casserole d'eau à bouillir avec une pincée de sel.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la terrine de foie gras

Foie gras cru
500
gramme(s)
Anguille(s) fumée(s)
160
gramme(s)
Céleri-Rave
1
unité(s)
Laurier
1
feuille(s)
Thym
1
branche(s)
Poivre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédient pour le dressage

Roquette
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
c. à soupe
Fleur de sel
1
Quantité suffisante
Baguette(s) de pain
180
gramme(s)
Poivre
1
Quantité suffisante