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Type de plat
Entrées chaudes à la viande

Ballotine de magret de canard au foie gras et fruits secs

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Ballotine de magret de canard au foie gras et fruits secs par Thierry Breton

  • Total
    13h50
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    13h
  • Difficulté
  • Budget
  • 614kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Rouleau à pâtisserie
    Couteau d'office
    Saladier
    Film alimentaire
    Planche à découper
    Cuillère à soupe
    Ficelle de Cuisine
    Ciseaux
    Cocotte
    Cuillère à soupe
    Assiette

Préparation de la ballotine

1
A l'aide d'un couteau éminceur, séparer la chair du magret de canard de sa graisse.
2
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, désépaissir la graisse en tapant dessus.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la ballotine de magret de foie gras

Magret de canard
400
gramme(s)
Foie gras frais de canard
400
gramme(s)
Raisins secs
Raisins de Corinthe
15
gramme(s)
Pistaches
Pistaches non salées
15
gramme(s)
Noisette(s) entière(s)
15
gramme(s)
Poivre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Salade(s)
mâche
1
unité(s)
Vinaigre de cidre
1
c. à soupe
Huile de noix
3
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante