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Type de plat
Entrées chaudes à la viande

Filets de lapin panés aux arachides, pulpe de potiron et feuilles de cresson

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Filets de lapin panés aux arachides, pulpe de potiron et feuilles de cresson par Thomas L'Hérisson

  • Total
    1h05
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 474kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Couteau éminceur
    Assiette
    Pinceau
    Sauteuse
    Blender
    Casserole
    Cuillère à soupe
    Grille à pâtisserie
    Poêle
    Bol
    Planche à découper

Préparation du lapin

1
A l'aide d'un couteau d'office, désosser les râbles de lapin en longeant l'os pour détacher la chair. Ôter les panoufles (parties très fines des râbles), les garder pour une autre préparation. Réserver l'os.
2
Réaliser quelques incisions sur les nerfs des râbles pour une meilleure cuisson. Réserver les filets de lapin sur une assiette.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les filets de lapin panés

Râble(s) de lapin
2
unité(s)
Cacahuète(s)
70
gramme(s)
Moutarde
40
gramme(s)
Huile d'arachide
2
c. à soupe
Beurre
20
gramme(s)
Vinaigre de cidre
4
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la pulpe de potiron

Potiron(s)
300
gramme(s)
Beurre
30
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
c. à soupe

Ingrédients pour le dressage

Cresson
50
gramme(s)
Poivre
1
Quantité suffisante