Pesto vert et pesto rouge

Ma recette en quelques mots...

Le pesto est une recette italienne authentique et simple à réaliser, qu'il soit à la genovese ou rosso. Avec de l'imagination, il se décline à toutes les sauces !

4pers.

Effeuiller le basilic en veillant à ne mettre aucun morceau de tige. Réserver dans un bol.

Éplucher la gousse d'ail avec un couteau d'office et la couper en deux pour enlever le germe.

Mettre les feuilles de basilic dans le mixeur avec les pignons de pin et la gousse d'ail. Mixer.

Verser progressivement l'huile dans le mixeur en marche quand les ingrédients sont hachés.

Ajouter le parmesan préalablement râpé.

Assaisonner avec un peu de sel et du poivre.

Débarrasser dans un bol.

Pour varier : réaliser un pesto avec des tomates séchées, des amandes et des noix de cajou.

Mixer puis ajouter l'huile d'olive tout en continuant de mixer.

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Débarrasser dans un bol.