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Type de plat
Finger food

Bouchées d'oeufs de caille à la crème de truffe

Bouchées d'oeufs de caille à la crème de truffe par Tiphaine Campet

  • Total
    19 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    4 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 82kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Saladiers
    Passoire
    Ramequins
    Couteau d'office
    Cuillère à soupe

Cuisson des oeufs

1
Faire chauffer une casserole remplie d'eau et à ébullition, ajouter les œufs et laisser cuire pendant 4 minutes.
2
Après ce temps, retirer les œufs de la casserole, les mettre dans un saladier d'eau glacée.

Préparation de la garniture

1
Sortir les œufs de l'eau, retirer leur coquille.
2
Faire rouler les œufs sur le plan de travail, cela brise la coquille et permet de la retirer plus facilement.
3
A l'aide d'un couteau d'office, couper les œufs en deux.
4
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche et la crème de truffe. Déposer ensuite une touche de crème sur chaque demi-œuf.
5
Avec la pointe d'un couteau, disposer quelques œufs de hareng dessus et une pluche de persil plat sur chaque demi-œuf.

Dressage

1
Déposer les œufs sur une assiette de présentation et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les bouchées

Oeuf(s) de caille
16
unité(s) entière(s)
Oeufs de hareng
2
c. à café
Crème de truffe
1
c. à soupe
Crème fraîche épaisse
2
c. à soupe
Persil plat
2
branche(s)