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Type de plat

Crêpes, beignets et gaufres sucrés

Crêpes aux mille trous au sirop d'érable

Ma recette en quelques mots...

Des crêpes légères et fondantes. Rencontre de deux cultures culinaires avec ces crêpes originaires du Maghreb et le sirop d'érable qui accompagne généralement les pan cakes en Amérique du nord.

6pers.

Dans un saladier, ajouter la levure et 1/4 d'eau tiède. Mélanger au fouet et ajouter un petit peu de farine. Mélanger et réserver.

Verser la farine dans un chinois et la tamiser au dessus du bol du robot.

Répéter l'opération avec la semoule en s'aidant d'une cuillère pour la faire passer. Réserver.

Casser les œufs dans un saladier et mélanger en versant le lait.

Remuer le mélange farine/semoule au fouet et faire un puits au centre. Verser le mélange œufs/lait. Délayer et ajouter le mélange avec la levure.

Compléter avec le reste d'eau et mélanger. Placer le bol sur le robot et mélanger durant 5 à 10 minutes en augmentant la vitesse progressivement.

Arrêter le robot, retirer le bol et le recouvrir de film alimentaire. Laisser reposer une heure à température ambiante.

Retirer le film du bol et mélanger la pâte avec un louche.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Une fois la poêle chaude y déposer une petite quantité de pâte. Elles peuvent être cuites 2 par 2.

Attention à ne faire cuire les crêpes que d'un seul côté afin qu'elles gardent leurs trous.

Retirer la crêpe quand toute la pâte est absorbée. Les débarrasser sur une grille pour éliminer le surplus d'huile et les refroidir.

A l'aide d'un emporte pièce, tailler un rond à l'intérieur des crêpes.

Dresser les crêpes ainsi découpées sur une assiette de dressage.

Arroser généreusement les crêpes avec le sirop d'érable. Elles sont prêtes à être dégustées.

Crêpes aux mille trous au sirop d'érable par Bruno Viala