Type de plat
Crumbles
Poires à l'anis au riz gratiné
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- Total1h30
- Préparation30 min
- Cuisson1h
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 456kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les poires au sirop
PoirePoires Williams2unité(s)
Anis étoilé3unité(s)
Sucre semoule80gramme(s)
Eau75cl
Citron(s)1/2unité(s)Ingrédients pour le riz au lait
Lait demi-écrémé20cl
Crème liquide (fleurette)20cl
Riz Arborio25gramme(s)Sucre semoule10gramme(s)
Gousse(s) de vanille1/2unité(s)Ingrédients pour le sabayon
Jaune(s) d'oeuf3unité(s) entière(s)Sucre semoule40gramme(s)Eau5cl
Eau de fleur d'oranger5clIngrédients pour le caramel au beurre saléSucre semoule80gramme(s)Eau20ml
Beurre demi-sel20gramme(s)
Gingembre frais20gramme(s)Ingrédients pour le dressage
Groseilles1Quantité suffisante
Menthe fraîche4feuille(s) -
Econome
Saladier
Couteau éminceur
Cuillère parisienne
Ramequins
Film alimentaire
Couteau d'office
Casseroles
Cuillère en bois
Papier absorbant
Poêle
Fouet
Préparation des poires et du riz au lait
Préparation des poires et du riz au lait
1
Eplucher les poires à l'économe, retirer la base du trognon mais garder la queue. Les citronner en surface en les frottant avec un demi-citron.
2
Couper les poires en deux, retirer le coeur et une partie de la chair à l'aide d'une cuillère parisienne. Laisser environ 1cm d'épaisseur. Citronner le coeur.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour les poires au sirop
Ingrédients pour les poires au sirop
Poire
Poires Williams
2
unité(s)
Anis étoilé
3
unité(s)
Sucre semoule
80
gramme(s)
Eau
75
cl
Citron(s)
1/2
unité(s)
Ingrédients pour le riz au lait
Ingrédients pour le riz au lait
Lait demi-écrémé
20
cl
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Riz Arborio
25
gramme(s)
Sucre semoule
10
gramme(s)
Gousse(s) de vanille
1/2
unité(s)
Ingrédients pour le sabayon
Ingrédients pour le sabayon
Jaune(s) d'oeuf
3
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
40
gramme(s)
Eau
5
cl
Eau de fleur d'oranger
5
cl
Ingrédients pour le caramel au beurre salé
Ingrédients pour le caramel au beurre salé
Sucre semoule
80
gramme(s)
Eau
20
ml
Beurre demi-sel
20
gramme(s)
Gingembre frais
20
gramme(s)
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Groseilles
1
Quantité suffisante
Menthe fraîche
4
feuille(s)