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Type de plat

Riz, céréales et pain

Terrine de brioche perdue aux fruits

Ma recette en quelques mots...

Entre pain perdu et pudding, cette recette est la parfaite illustration de la "comfort food" venue d'outre-manche.

6pers.

Peler les pommes et les poires. Enlever les pépins et détailler la chair en cubes.

Dans une casserole, faire cuire les cubes de fruits avec la moitié du sucre et le bâton de cannelle à couvert pendant 10 minutes.

Enlever le couvercle, ajouter le reste du sucre. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'eau des fruits se soit évaporée.

Retirer le bâton de cannelle, écraser grossièrement la chair des fruits à la fourchette. Réserver.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait.

Enlever la bordure des tranches de brioche. Tremper les tranches dans la préparation sur les deux faces.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec le beurre, faire dorer les tranches de brioche sur leurs deux faces. Réserver sur une assiette.

Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).

Dans une terrine, disposer une couche de brioche puis une de compote de fruits.

Reproduire deux fois cette opération. Tasser légèrement.

Enfourner pendant 10 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

Laisser refroidir la terrine permet de couper plus facilement les tranches.

Laver et sécher les figues.

Mettre l'eau dans une casserole sur feu doux avec le sucre et la rondelle de citron.

Lorsque l'ensemble s'est liquéfié, ajouter les figues, laisser cuire sur feu très doux pendant 35 minutes. Puis laisser tiédir.

Démouler la terrine puis couper des tranches. Disposer les tranches sur des assiettes de dressage.

Napper la terrine de sirop de figues. Servir à température ambiante.