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Type de plat
A base de viande

Pâté en croûte

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Pâté en croûte

  • Total
    26h30
  • Préparation
    1h30
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    24h
  • Difficulté
  • Budget
  • 197kcal
6pers.
  • Moule à pâté long à charnières
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Plat creux
    Film alimentaire
    Papier sulfurisé

Préparation du pâté en croûte

1
Réhydrater les cèpes dans l'eau chaude. Les faire cuire 20 minutes. Les hacher finement.
2
Faire griller le poivre de Setchouan à sec dans une poêle. Le concasser et mettre de côté.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6pers.
Cou(s) de veau
150
gramme(s)
Epaule(s) de veau
100
gramme(s)
Foie(s) de veau
200
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Cèpe(s) séché(s)
10
gramme(s)
Echalote(s)
2
unité(s)
Cognac
60
ml
Noix de cajou
30
gramme(s)
Sel
1
c. à café
Poivre de Sichuan
1
c. à café
Beurre clarifié (ghee)
1
c. à soupe
Pâte(s) brisée(s)
1
Quantité non variable
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Crème allégée
1
c. à café