< Retour
Type de plat
Confiseries, friandises, chocolats

Gourmandises craquantes au chocolat et caramel

Créer un compte ou se connecter pour voir cette recette

Gourmandises craquantes au chocolat et caramel

  • Total
    2h45
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 416kcal
10pers.
  • Casserole
    Moule à manqué carré
    Saladier
    Maryse
    Robot mixeur
    Thermomètre à sucre ou de confiseur
    Papier sulfurisé
    Couteau éminceur
    Planche à découper

Préparation du caramel à la fleur de sel

1
Porter le sucre, le glucose et la crème à ébullition dans une casserole.
2
A 112°C, ajouter le beurre en morceaux.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
7
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
8
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
2
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
6
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
10pers.

Ingrédients pour le caramel à la fleur de sel

Sucre semoule
200
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
170
gramme(s)
Glucose
100
gramme(s)
Beurre
50
gramme(s)
Fleur de sel
1
Quantité suffisante

Ingrédient pour le croquant au chocolat

Chocolat noir
Chocolat pâtissier (70% cacao)
300
gramme(s)
Noisette(s) entière(s)
80
gramme(s)