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Type de plat
Confiseries, friandises, chocolats

Gourmandises craquantes au chocolat et caramel

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Gourmandises craquantes au chocolat et caramel

  • Total
    2h45
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 416kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Casserole
    Moule à manqué carré
    Saladier
    Maryse
    Robot mixeur
    Thermomètre à sucre ou de confiseur
    Papier sulfurisé
    Couteau éminceur
    Planche à découper

Préparation du caramel à la fleur de sel

1
Porter le sucre, le glucose et la crème à ébullition dans une casserole.
2
A 112°C, ajouter le beurre en morceaux.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour le caramel à la fleur de sel

Sucre semoule
200
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
170
gramme(s)
Glucose
100
gramme(s)
Beurre
50
gramme(s)
Fleur de sel
1
Quantité suffisante

Ingrédient pour le croquant au chocolat

Chocolat noir
Chocolat pâtissier (70% cacao)
300
gramme(s)
Noisette(s) entière(s)
80
gramme(s)