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Type de plat
Sauces sucrées, sirops et coulis

Sauce caramel au beurre salé

Sauce caramel au beurre salé

  • Total
    10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 307kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Pinceau
    Papier sulfurisé
    Fouet

Réalisation de la sauce caramel

1
Verser le sucre en poudre et un peu d'eau dans une casserole.
2
Ajouter le jus d'un demi citron pour éviter que le sucre ne durcisse trop vite.
3
Porter le mélange à ébullition en remuant la casserole.
4
Humidifier constamment les bords de la casserole avec un pinceau trempé dans l'eau froide pour en faire descendre le sucre. Eviter de faire tomber des gouttes dans le sucre.
5
Vérifier la cuisson en trempant un bout de papier sulfurisé dans le caramel. Il est prêt lorsqu'il est doré.
6
Eteindre le feu et incorporer la crème liquide progressivement en remuant au fouet.
7
Rallumer à feu doux quand le liquide ne bulle plus et ajouter petit à petit le beurre coupé en dés.
8
Fouetter jusqu'à ce que le beurre soit dissout et éteindre le feu.
9
Transvaser le caramel dans un récipient et réserver.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le caramel

Sucre semoule
100
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
15
cl
Beurre
Salé
50
gramme(s)