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Type de plat
Bœuf

Tripes à la polonaise

Tripes à la polonaise

  • Total
    2h30
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    2h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 411kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Casserole
    Ecumoire

Préparation des tripes à la polonaise

1
Bien laver les tripes. Les couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Les égoutter et laisser refroidir. Les couper en fines lamelles.
2
Préparer le bouillon avec le jarret de bœuf, les carottes coupées en rondelles et le céleri coupé en morceaux.
3
Mettre les tripes dans le bouillon. Y ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre, le paprika, le gingembre et la marjolaine.
4
Faire mijoter à feu doux 2 heures environ ou jusqu'à ce que les tripes deviennent tendres.
5
Saler et poivrer s'il le faut.

Dressage

1
Servir accompagné de pain de campagne grillé.
  • Ingrédients
4pers.
Tripes de boeuf
800
gramme(s)
Jarret(s) de boeuf
500
gramme(s)
Carotte(s)
4
unité(s)
Céleri-Rave
1/2
unité(s)
Laurier
3
feuille(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Gingembre frais
10
gramme(s)
Marjolaine
2
c. à soupe
Paprika
1
c. à café
Poivre
5
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante