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Type de plat
Entrées froides aux produits de la mer

Tartare de bar aux agrumes

Tartare de bar aux agrumes

  • Total
    30 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 267kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Couteau filet de sole
    Presse-agrumes
    Cercle à entremets
    Saladier

Préparation des ingrédients

1
Habiller le bar.
2
Lever les filets du bar.
3
Lever la peau du poisson.
4
Couper les filets en petits dés. Réserver dans un saladier.
5
Ciseler l'aneth.
6
Dans le saladier, ajouter le jus du citron, l'aneth ciselée, le sel, le poivre.
7
Réserver l'ensemble au réfrigérateur.

Préparation des tartares

1
Peler les agrumes à vif et prélever les segments.
2
Couper les segments en petits dés.
3
Ciseler la ciboulette.
4
Assembler les agrumes, les herbes et les dés de bar. Dresser dans un cercle et presser légèrement.
5
Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive.
6
Réserver quelques minutes au réfrigérateur avant de servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le tartare

Bar(s) entier(s)
800
gramme(s)
Pamplemousse
1
unité(s)
Orange(s)
1
unité(s)
Aneth
1/2
botte(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Ciboulette
1/2
botte(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante