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Type de plat

Poissons

Curry de poisson au tamarin

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Total

30 min
Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Repos

0
Difficulté
Budget
620kcal

Ma recette en quelques mots...

Une recette aux mille saveurs à déguster lentement... L'accompagner d'un riz basmati.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le saumon

Filet(s) de saumon

600

gramme(s)

Ingrédients pour la sauce

Lait de coco

40

cl

Oignon(s)

2

unité(s)

Echalote(s)

3

unité(s)

Gousse(s) d'ail

3

unité(s)

Sucre semoule

1

c. à café

Eau

20

cl

Huile d'arachide

3

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour les épices

Pâte de Tamarin

1

c. à soupe

Gingembre frais

1

c. à soupe

Feuille(s) de caloupilé

8

unité(s)

Curcuma

2

c. à café

Piment(s)

1

unité(s)

Graines de coriandre

1

c. à café

Bâton de cannelle

1

unité(s) entière(s)

Clou(s) de girofle

1

unité(s) entière(s)

Ingrédients pour le dressage

Ciboulette

1

Quantité suffisante
Cocotte

Cuillère en bois

Couteau d'office

Planche à découper

Bol

Bouilloire
par Caroline Furstoss
Cette préparation inclue beaucoup d'épices avec lesquels le vin devra se marier pour ne pas être étouffé. Un vin blanc aromatique avec une belle puissance en bouche sera approprié.
Saint Peray
Côtes du Rhône septentrionales
Les cépages de la vallée du Rhône offrent toujours un bouquet intense souligné par les épices et les fleurs blanches. La bouche quand à elle, enrobera les épices et dévoilera suffisamment de finesse pour mettre en avant la texture du poisson.
Viré Clessé
Mâconnais
Les notes délicatement exotiques du vin évoqueront le plat. La bouche est ronde tout en gardant une belle trame acide qui portera le plat en lui apportant de la fraîcheur.
Arbois
Jura
Le savagnin blanc est un cépage développant des arômes très complexes. La vinification en blanc sec (et non en vin jaune qui serait trop typé pour cette recette)permettra d'apaiser le plat.

Préparation de la sauce

1

Dans un bol, diluer la pâte de tamarin avec l'eau chaude.

2

Ciseler les oignons et les échalotes. Peler et hacher le gingembre et l'ail. Couper le piment en rondelles.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

2

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

2

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.