Mettre le bouillon de légumes dans une casserole, le saler et le chauffer jusqu'à ébullition. Y ajouter alors les petits pois et laisser cuire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes. Le temps de cuisson des petits pois dépend notablement de leur taille, il faut donc surveiller la cuisson et ne pas hésiter à goûter.

Mettre les petits pois dans le mixeur, ajouter la menthe et l'huile d'olive et mixer le tout. Une fois une pâte grossière obtenue, ajouter du bouillon au goût, la moitié environ, jusqu'à obtenir la consistance désirée.