Yaourt praliné et noisettes

Total

12h40
Préparation

25 min
Cuisson

8h15
Repos

4h
Difficulté
Budget
334kcal

Ma recette en quelques mots...

Le praliné donne à ce yaourt du goût et du croquant et donc une texture incomparable !

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Lait entier

1

litre(s)

Yaourt

1

unité(s)

Lait en poudre

2

c. à soupe

Noisette(s) entière(s)

60

gramme(s)

Sucre semoule

40

gramme(s)
Casserole

Plaque de four

Papier sulfurisé

Robot mixeur

Thermomètre de cuisine

Yaourtière

Préparation du yaourt

Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Dès ébullition retirer du feu, mélanger et laisser refroidir jusqu'à atteindre la température de 40°C.

Mettre les noisettes sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 150°C(Th.5) pendant une douzaine de minutes.

Faire chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré.

Versez le caramel sur les noisettes et laisser le tout refroidir. Le lait en poudre sert dans cette préparation à éviter d'obtenir un yaourt trop liquide et aide donc à bien prendre.

Quand le caramel et les noisettes sont froids, les passer au mixeur. Arrêter quand le mélange est grossier et en prélever alors 8 cuillères à café et les réserver. Mixer le reste jusqu'à obtenir une pâte lisse, il faut insister une dizaine de minutes pour avoir ce résultat.

Répartir cette pâte au fond des pots.

Verser le yaourt et le lait en poudre dans un saladier et bien les mélanger. Le lait en poudre sert dans cette préparation à éviter d'obtenir un yaourt trop liquide et aide donc à bien prendre.

Ajouter le lait en filet en mélangeant bien en même temps. Veiller à ce que le tout soit bien homogène.

Répartir le yaourt dans les pots et mettre dans la yaourtière pendant 8 à 10 heures.

Quand les yaourts sont prêts les mettre à refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Dressage

Au moment de servir, sortir les yaourts, répartir dessus le praliné réservé et manger sans attendre. Il vaut mieux éviter de dépasser une semaine pour consommer ces yaourts faits maison.