Type de plat
Porc
Curry de porc coco-citronnelle
- Total5h15
- Préparation15 min
- Cuisson2h
- Repos3h
- Difficulté
- Budget
- 721kcal
6pers.
-
Ingrédients pour le porc
Echine de porc800gramme(s)Ingrédients pour la marinade
Bâton de citronnelle2unité(s)
Gingembre frais2c. à café
Gousse(s) d'ail2unité(s)
Oignon(s)1unité(s)
Curry2c. à soupeingrédients pour le curry
Lait de coco50cl
Pomme(s) de terre800gramme(s)
Huile d'arachide2c. à soupe
Sucre semoule1c. à soupe
Eau30clIngrédients pour le dressage
Persil plat4branche(s)
Oignon(s) rouge(s)1Quantité suffisante -
Couteau de cuisine ou de chef
Planche à découper
Robot
Bol
Film alimentaire
Cocotte
Cuillère en bois
Saladier
Econome - par Antoine PetrusLes accords en matière de cuisine sucré-salé se révèlent souvent très passionnants. C'est particulièrement vrai dans le cas présent avec le Curry de porc coco-citronnelle, que l'on rapprochera de vins et de boissons d'horizon divers, mais avec comme ligne de mire votre plaisir gustatif.
CondrieuCôtes du Rhône septentrionalesAccueillant et charmeur de la phase olfactive, Condrieu nous plongera vite, très vite dans un univers aromatique racé sentant bon l'abricot rôti, la lavande et le raisin frais. L'accord se fera autour de son gras légendaire et du côté très doux du plat.Pinot GrisAlsaceCépage de grands terroirs et d'accords mets et vins, le Pinot Gris développe du plat toute une palette d'arômes comme la mirabelle, le miel d'acacia et surtout un volume de bouche qui sublimera littéralement le curry de porc.Floc de GascognePyrénéesUn accord surprenant que celui d'un vieux, d'un très vieux Floc de Gascogne aux accents de bois précieux, de fruits à l'eau de vie sur la douceur du plat et les notes de coco et de citronnelle.
Préparation de la marinade
Préparation de la marinade
1
Couper grossièrement l'oignon. Ecraser le bulbe des tiges de citronnelle avec le manche du couteau.
2
Les verser dans le bol d'un robot. Ajouter le gingembre, l'ail et le curry. Mixer.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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6pers.
Ingrédients pour le porc
Ingrédients pour le porc
Echine de porc
800
gramme(s)
Ingrédients pour la marinade
Ingrédients pour la marinade
Bâton de citronnelle
2
unité(s)
Gingembre frais
2
c. à café
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Curry
2
c. à soupe
ingrédients pour le curry
ingrédients pour le curry
Lait de coco
50
cl
Pomme(s) de terre
800
gramme(s)
Huile d'arachide
2
c. à soupe
Sucre semoule
1
c. à soupe
Eau
30
cl
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Persil plat
4
branche(s)
Oignon(s) rouge(s)
1
Quantité suffisante