Soupe aux raviolis won ton

Ma recette en quelques mots...

Un grand classique des soupes chinoises, avec ces fameux raviolis au porc.

4pers.

Rincer et ciseler la coriandre.

Hacher l'ail et le gingembre.

Hacher finement l'échine de porc avec le robot.

Déposer la viande dans un saladierl, avec l'ail haché, la coriandre ciselée et le gingembre en petits dés.

Assaisonner avec la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre et le poivre. Ajouter le jaune d'oeuf et malaxer pour obtenir une farce homogène.

Déposer une cuillérée à café de farce au milieu d'une feuille de ravioli. Mouiller les bords avec un pinceau trempé dans un bol d'eau.

Rabattre les quatre coins de la feuille vers le centre et pincer les bords pour obtenir une petite bourse.

Faire bouillir une casserole d'eau et y plonger les raviolis.

Lorsqu'ils remontent à la surface, laisser cuire une minute et les égoutter dans une passoire.

Eviter de les cuire en trop grande quantité car ils risqueraient de coller entre eux.

Porter à petits frémissements le bouillon de volaille avec la sauce soja et l'huile de sésame.

Servir les won ton dans des bols ou des assiettes creuses. Arroser de bouillon et parsemer de ciboule émincée et de petits dés de piment.