Type de plat
Canard
Canard sauté aux pois gourmands et aux asperges
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- Total1h05
- Préparation20 min
- Cuisson15 min
- Repos30 min
- Difficulté
- Budget
- 406kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la marinade
Miel2c. à café
Vinaigre balsamique2c. à soupe
Sauce soja2c. à soupeIngrédients pour le magret de canard, les asperges et les pois gourmands
Magret de canard500gramme(s)
Asperge(s) blanche(s)1kg
Pois gourmands400gramme(s)
Huile d'olive2c. à soupe
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Casserole
Passoire
Couteau d'office
Planche à découper
Bol
Cuillère à soupe
Assiette
Poêle anti-adhésive
Wok
Cuillère en bois - par Antoine PetrusC'est un accord à interpréter sous deux axes : à la fois la puissance goûteuse du canard ... mais également les touches végétales apportées par la douceur des pois gourmands et le croquant de l'asperge blanche. Côté vins, on se fera plaisir avec des vins en début d'évolution offrant des gammes aromatiques sans égal.
Anjou Villages BrissacAnjouLe Cabernet Sauvignon pointe le bout de son nez dans les assemblage pour délivrer à la fois ses senteurs d'épices, de baies de cassis et de cuir. En bouche, une texture profonde accueille le fondant du canard.Grignan-les-AdhémarCôtes du Rhône méridionalesDans la Vallée du Rhône méridional, les côteaux du Tricastin s'étirent en longueur avec élégance et un soyeux de tannins exquis. Le canard s'en retrouve grandi et la garniture également.Côtes du Roussillon - Les AspresRoussillonLa Grenache se donne au palais de façon plus confite, plus chocolatée et délicatement épicée. En bouche, sa chair veloutée, ses tanins arrondis et sa texture fondue seront là et même bien là pour le canard.
Préparation de la marinade
Préparation de la marinade
1
Mettre le vinaigre balsamique, la sauce soja et le miel dans un bol.
2
Mélanger bien le tout jusqu'à bien faire dissoudre le miel, réserver.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Ingrédients pour la marinade
Ingrédients pour la marinade
Miel
2
c. à café
Vinaigre balsamique
2
c. à soupe
Sauce soja
2
c. à soupe
Ingrédients pour le magret de canard, les asperges et les pois gourmands
Ingrédients pour le magret de canard, les asperges et les pois gourmands
Magret de canard
500
gramme(s)
Asperge(s) blanche(s)
1
kg
Pois gourmands
400
gramme(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante