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Type de plat
Gâteaux

Pain de gênes

Pain de gênes

  • Total
    50 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 369kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Robot mixeur
    Saladier
    Cuillère en bois
    Poêle anti-adhésive
    Chinois (passoire très fine)
    Moule à manqué

Préparation de la pâte

1
Préchauffer le four à 180°C(Th.6).
2
Mixer finement les amandes entières.
3
Utiliser des amandes entières plutôt que de la poudre d'amande pour une saveur plus prononcée.
4
Verser les amandes mixées dans un saladier.
5
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant vivement à l'aide d'une cuillère en bois.
6
Ajouter le sucre en pluie.
7
Ajouter, en tamisant, la maïzena puis mélanger.
8
Parfumer la pâte avec le Grand Marnier et continuer de mélanger en prenant soin de soulever la pâte pour l'aérer.
9
Ajouter le beurre ramolli puis mélanger.
10
Beurrer et fariner le moule.
11
Utiliser un moule souple ou tapisser le moule de papier sulfurisé pour éviter de beurrer.
12
Enfourner pendant 35 minutes.

Dressage

1
Faire griller les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive pendant environ 5 minutes pour obtenir une jolie coloration.
2
Parsemer les amandes torréfiées sur le pain de Gênes.
  • Ingrédients
6pers.

Pâte

Amande(s) entière(s)
125
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Maïzena
40
gramme(s)
Beurre
80
gramme(s)
Grand Marnier
15
ml

Moule

Beurre
1
Quantité suffisante

Dressage

Amande(s) effilée(s)
1
Quantité suffisante