Type de plat
Bœuf
Estouffat d'ariège
- Total4h30
- Préparation30 min
- Cuisson4h
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 695kcal
6pers.
-
Ingrédients pour la viande
Collier de boeuf800gramme(s)
Couenne de porc250gramme(s)
Jambon cruJambon de pays100gramme(s)Ingrédients pour la garniture
Cèpe(s) séché(s)75gramme(s)
Carotte(s)3unité(s)
Oignon(s)2unité(s)
Gousse(s) d'ail6unité(s)
Vin blanc40cl
Bouillon de bœuf50cl
Bouquet garni1unité(s)
Graisse d'oie3c. à soupe
Farine50gramme(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Planche à découper
Couteau de cuisine ou de chef
Cocotte
Econome
Couteau éminceur
Bol
Assiette
Cuillère en bois
CouvercleCouvercle
Préparation de la garniture
Préparation de la garniture
1
Mettre les cèpes dans un bol d'eau froide afin de les réhydrater.
2
Eplucher l'oignon et le ciseler avec un couteau éminceur. Réserver dans un bol.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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6pers.
Ingrédients pour la viande
Ingrédients pour la viande
Collier de boeuf
800
gramme(s)
Couenne de porc
250
gramme(s)
Jambon cru
Jambon de pays
100
gramme(s)
Ingrédients pour la garniture
Ingrédients pour la garniture
Cèpe(s) séché(s)
75
gramme(s)
Carotte(s)
3
unité(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
6
unité(s)
Vin blanc
40
cl
Bouillon de bœuf
50
cl
Bouquet garni
1
unité(s)
Graisse d'oie
3
c. à soupe
Farine
50
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante