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Type de plat
Petits gâteaux

Sablés viennois

Sablés viennois

  • Total
    45 min
  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 341kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladier
    Presse-biscuit
    Fouet
    Grille à pâtisserie
    Papier sulfurisé
    Plaque de four

Préparation de la pâte

1
Laisser le beurre à température ambiante pour le ramollir.
2
Préchauffer le four à 160°C (Th.5-7).
3
Fouetter vivement le beurre mou, le sucre glace, l'extrait de vanille, le blanc d'oeuf et le sel.
4
Ajouter la farine en une seule fois, mélanger avec le reste des ingrédients.
5
Ne pas trop travailler la pâte pour obtenir une texture un peu sableuse.

Façonnage des biscuits

1
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ou une plaque de four (utiliser un peu de pâte pour fixer la feuille).
2
Remplir le presse-biscuit ou le hachoir avec la pâte.
3
Si on utilise un presse-biscuit, étaler les disques de pâte crue directement sur la plaque. Si on opte pour un hachoir manuel, couper les "spaghettis" de pâte tous les 4 cm, puis les disposer sur la plaque.
4
Enfourner pendant 20 minutes.

Dressage

1
Sortir les sablés du four, les laisser refroidir sur une grille.
2
Les sablés se dégustent froids.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour les sablés viennois

Farine
240
gramme(s)
Beurre
200
gramme(s)
Sucre glace
100
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Extrait de vanille
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante