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Type de plat

A base de viande

Gâteau de foies de volailles

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Total

45 min
Préparation

20 min
Cuisson

25 min
Repos

0
Difficulté
Budget
223kcal

Ma recette en quelques mots...

Privilégier les foies blonds de volaille qui sont d'une extrême finesse pour réaliser cette recette.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour les gâteaux de foie de volaille

Foie(s) de volaille

200

gramme(s)

Lait demi-écrémé

200

ml

Oeuf(s) entier(s)

2

unité(s) entière(s)

Persil plat

1

botte(s)

Pain(s) de campagne

100

gramme(s)

Echalote(s)

60

gramme(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour les moules

Beurre

1

Quantité suffisante

Farine

1

Quantité suffisante
Couteau d'office

Robot mixeur

Saladier

Batteur

Spatule

Ramequins

Planche à découper

Bols
par Antoine Petrus
Préparation figurant au panthéon de la grande cuisine française, le gâteau de foies de volaille est un merveilleux support pour de beaux accords mets et vins. Le ton sera tout de suite donné avec quelques fines bulles en évoluant sur des vins blancs aux galbes gustatifs bien marqués.
Champagne Grand Cru
Champagne
Prolongeons ce sentiment aérien et ouaté du gâteau en retrouvant un champagne en cours d'évolution ou l'effervescence se fera complice de la texture de cette préparation.
Puligny Montrachet
Côtes de Beaune
La chair minérale et cristalline d'un Puligny Montrachet viendra nuancer tout en élégance, le gâteau de foies de volailles déjà très aérien.
Arbois Pupillin
Jura
Arbois Pupillin peut être vue comme une appellation grand cru du Jura. Terroir fascinant, on le retrouve dans le verre avec un gras et une gamme d'arômes merveilleux interprètes de l'accord mets et vins.

Préparation des ingrédients

1

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

2

Couper le pain de campagne en petits morceaux. Le faire tremper dans le lait.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

6

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

7

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.