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Type de plat
Beurres et Sauces

Sauce diable

Sauce diable

  • Total
    30 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 213kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casseroles
    Planche à découper
    Couteau d'office
    Cuillère en bois
    Saucière

Préparation de la sauce diable

1
Eplucher et hacher finement les échalotes.
2
Mettre les échalotes dans la casserole et les arroser de vin blanc et de vinaigre.
3
Ciseler finement le thym, le laurier et l'estragon.
4
Ajouter le thym, le laurier, l'estragon, le sel et le poivre à la préparation.
5
Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié.

Préparation du roux

1
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre.
2
Ajouter la farine en remuant afin d'obtenir le roux.
3
Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il blondisse légèremement.
4
Incorporer le roux à la préparation de la sauce à la diable.

Finalisation de la sauce diable

1
Ajouter le bouillon de boeuf à la préparation.
2
Laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps à autre.
3
Servir très chaud et en saucière.
  • Ingrédients
4pers.
Vin blanc
25
cl
Bouillon de bœuf
40
cl
Vinaigre de vin
10
cl
Beurre
60
gramme(s)
Farine
45
gramme(s)
Echalote(s)
2
unité(s)
Thym
1
Quantité suffisante
Laurier
1
Quantité suffisante
Estragon
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante