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Type de plat
Beurres et Sauces

Rouille

Rouille

  • Total
    20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 261kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Presse-ail
    Cul de poule
    Fouet

Préparation de la rouille

1
Presser les gousses d'ail dans le cul de poule.
2
Ajouter les épices, puis les jaunes d'oeufs. Mélanger.
3
Verser l'huile en fin filet tout en fouettant la préparation.
4
Une fois la sauce montée, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
5
Si la sauce n'est pas assez colorée, ajouter du safran en poudre.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour la rouille

Huile d'olive
3
dl
Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Gousse(s) d'ail
3
unité(s)
Safran
1
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
Poivre de Cayenne
2
Quantité suffisante