Type de plat
Poissons
Daurade en croûte de sel
- Total40 min
- Préparation10 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 497kcal
2pers.
-
Ingrédients pour la daurade
Daurade(s)royale800gramme(s)
Gros sel1kg
Thym1c. à soupe -
Plat allant au four - par Fabrice SommierUn plat complexe à la fois dans sa réalisation et dans son accord. Un vin blanc rond et suave saura créé l'harmonie.
MeursaultCôtes de BeauneLa richesse de ce vin légendaire et sa puissance permettent un accord subtil et en même temps intense. La finale se joue sur les notes salines et iodées présentes à la fois dans le plat et dans le vin.Touraine Azay le RideauTouraineUn vin peu connu qui ne demande qu'à l'être. Ce dernier était le préféré de Honoré de Balzac. Sa fraîcheur et sa minéralité en font l'accord simple mais de bon goût.ArboisJuraEn cépage Savagnin, ce vin au arômes de noix fraîches et de fruits confits permet un accord puissant et délicat à la fois, une surprise très agréable.
Préparation et cuisson du poisson en croûte de sel
Préparation et cuisson du poisson en croûte de sel
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Saupoudrer l'intérieur du poisson de thym.
2
Verser une épaisse couche de sel dans le fond du plat et déposer le poisson.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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