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Type de plat
Pizzas

Pichade mentonnaise

Pichade mentonnaise

  • Total
    2h35
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1h15
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 693kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cuillère en bois
    Saladiers
    Torchon
    Plaque de four
    Casserole
    Cocotte
    Couteau d'office
    Rouleau à pâtisserie
    Planche à découper
    Presse-ail
    Papier absorbant

Préparation de la pâte à pain

1
Dans un saladier, délayer la levure de boulanger déshydratée avec de l'eau tiède en remuant avec une cuillère en bois.
2
Incorporer la farine, l'huile d'olive et le sel.
3
Pétrir la pâte pendant 5 minutes sur le plan de travail fariné.
4
La disposer dans un saladier et couvrir d'un linge propre. Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud sans courant d'air.
5
Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau afin d'obtenir un grand rectangle. Puis la déposer sur une plaque de four.

Préparation de la sauce à la tomate

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Monder les tomates puis les hacher très grossièrement avec un couteau d'office.
2
Pour monder facilement une tomate, il faut la faire blanchir pendant quelques secondes dans l'eau bouillante puis la plonger immédiatement dans un récipient d'eau glacée. La peau se détache ensuite très facilement.
3
Peler et émincer finement l'oignon avec une couteau éminceur.
4
Dans la cocotte, faire doucement blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
5
Peler les gousses d'ail en veillant à ôter le germe, les écraser au presse-ail.
6
Dans la cocotte, ajouter les tomates, l'ail, le thym et le laurier. Saler et poivrer.
7
Laisser mijoter la sauce sur feu doux pendant une bonne heure puis laisser refroidir.
8
Couper les olives noires en rondelles.
9
Étaler la sauce tomate froide sur la pâte.
10
Disposer les filets d'anchois en treillis, parsemer de rondelles d'olives noires.
11
Cuire au four à 180°C (Th.6) pendant environ 30 minutes selon la puissance du four.

Dressage

1
Sortir la Pichade du four et la couper en parts. Puis servir chaud ou tiède.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la pâte à pain

Farine
400
gramme(s)
Levure de boulanger
sèche
7
gramme(s)
Eau
10
cl
Huile d'olive
10
cl
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour la sauce tomate

Tomate(s)
8
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
6
unité(s)
Filet(s) d'anchois
12
unité(s)
Olives noires
40
gramme(s)
Thym
1
Quantité suffisante
Laurier
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante