Type de plat
Entrées chaudes aux légumes
Flan de courgettes et de tomates
- Total1h10
- Préparation30 min
- Cuisson40 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 361kcal
4pers.
-
Ingrédients pour le flan
Oeuf(s) entier(s)3unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)20cl
Lait demi-écrémé4cl
Gruyère râpé50gramme(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre noir1Quantité suffisanteIngrédients pour les légumes
Oignon(s)1unité(s)
Poivron(s)vert1unité(s)Poivron(s)rouge1unité(s)
Courgette2unité(s)
Tomate(s) cerise200gramme(s)
Huile d'olive1c. à soupe
Origan séché1c. à soupeSel1Quantité suffisanteIngrédients pour le moule
Beurre5gramme(s) -
Couteau d'office
Planche à découper
Assiette
Saladier
Fouet
Poêle
Plat allant au four
Couteau éminceur - par Antoine PetrusLe flan de courgettes et de tomates dépose son fondant sur le palais entre la douceur de la tomate et la texture très souple de la courgette. On interprétera l'accord mets et vins avec les trois couleurs.
AjaccioCorseLe Vermentino s'exprime ici sur des touches de laurier, de cédrat et de petits jaunes. Sa minéralité très présente en bouche escortera à merveille le flan.
TavelCôtes du Rhône septentrionalesD'une vinosité rare pour un rosé, Tavel se livre au palais avec une très fine structure qui complimentera en plus de ses touches épicées le plat.
Saint Chinian RoquebrunLanguedocUn peu plus corsé, Saint Chinian Roquebrun offre tout un éventail d'épices et une texture faite entre puissance et raffinement.
Préparation des légumes
Préparation des légumes
1
Laver et couper les extrémités des courgettes, les émincer en rondelles fines, réserver.
2
Préparer et émincer les poivrons en dés, réserver.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4pers.
Ingrédients pour le flan
Ingrédients pour le flan
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)
20
cl
Lait demi-écrémé
4
cl
Gruyère râpé
50
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour les légumes
Ingrédients pour les légumes
Oignon(s)
1
unité(s)
Poivron(s)
vert
1
unité(s)
Poivron(s)
rouge
1
unité(s)
Courgette
2
unité(s)
Tomate(s) cerise
200
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Origan séché
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour le moule
Ingrédients pour le moule
Beurre
5
gramme(s)