Type de plat
Bœuf
Filet de bœuf en croûte
- Total1h10
- Préparation30 min
- Cuisson40 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 438kcal
6pers.
-
Ingrédients pour le rôti
Filet(s) de boeuf800gramme(s)
Beurre15gramme(s)Ingrédients pour les légumes
Carotte(s)1unité(s)
Mélange forestier200gramme(s)
Echalote(s)1unité(s)
Persil plat4tige(s)
Gousse(s) d'ail1unité(s)
Huile d'olive1c. à soupe
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisanteIngrédients pour le feuilletage
Pâte(s) feuilletée(s)2unité(s)
Jaune(s) d'oeuf1unité(s) entière(s)Ingrédients pou la cuissonBeurre10gramme(s) -
Plat allant au four
Couteau de cuisine ou de chef
Econome
Poêle
Planche à découper - par Antoine PetrusUne fois tranchée délicatement, la croute qui emprisonne le filet de boeuf révèle tout un panel de parfums mariés à la texture fondante de Bœuf. Pour un accord savoureux, des vins rouges haut en couleurs et en concentration seront les bienvenus.
Saint Emilion Grand cruLibournaisLa suavité du Merlot conjugué à la force du Cabernet Sauvignon font de l'appellation Saint Emilion, une reine de l'élégance tout en puissance. Sa texture si veloutée complimentera la chair gouteuse du bœuf en l'accompagnant de nuances finement truffées.Châteauneuf-du-papeCôtes du Rhône méridionalesLa grenache est un cépage fascinant et particulièrement sur le terroir de Chateauneuf du Pape. Au nez, elle s'exprime sur des touches cacaotées, finement torréfiés. Le toucher de bouche gras, opulent s'alliera parfaitement aux saveurs gouteuses du filet de boeuf en croûte.ChinonTouraineTerroir magique de la Vallée de la Loire, Chinon fait briller le Cabernet Franc à son plus haut point. Sa tenue de bouche toujours affirmée et policée trouvera un partenaire de choix en la personne du filet de bœuf. Essayez vous serez conquis.
Préparation de la viande
Préparation de la viande
1
Mettre le beurre dans la poêle sur feu vif, faire sauter la viande sur chaque face.
2
Une fois dorée, retirer la viande et la laisser refroidir.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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1
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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6pers.
Ingrédients pour le rôti
Ingrédients pour le rôti
Filet(s) de boeuf
800
gramme(s)
Beurre
15
gramme(s)
Ingrédients pour les légumes
Ingrédients pour les légumes
Carotte(s)
1
unité(s)
Mélange forestier
200
gramme(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Persil plat
4
tige(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
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Quantité suffisante
Poivre
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Quantité suffisante
Ingrédients pour le feuilletage
Ingrédients pour le feuilletage
Pâte(s) feuilletée(s)
2
unité(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Ingrédients pou la cuisson
Ingrédients pou la cuisson
Beurre
10
gramme(s)