Type de plat
Porc
Côtes de porc au bbq
- Total2h30
- Préparation10 min
- Cuisson20 min
- Repos2h
- Difficulté
- Budget
- 449kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les côtes de porc
Côte(s) de porc4unité(s) entière(s)Ingrédients pour la marinade
Sauce soja4c. à soupe
Ketchup4c. à soupe
Vinaigre de cidre4c. à soupe
Huile d'olive2c. à soupe
Miel liquide2c. à soupe
Poivre noir1Quantité suffisante
Gousse(s) d'ail1unité(s) -
Sac de congélation
Couteau d'office
Presse-ail
Bol - par Pascaline LepeltierLes côtes de porc au BBQ sentent l'été et les repas entre amis ou en famille : pour accompagner la marinade qui fait tout le charme du plat, il faut un rouge rond, épicé et charnu, avec une bouche si mûre qu'elle en devient presque sucrée.
CollioureRoussillonLes schistes épicés du Collioure, son assemblage de Grenache / Syrah / Mourvèdre et son accent méridional se marient avec jubilation aux côtes de porc marinées dans le soja et le ketchup. La bouche ronde et légère amère, prolonge les notes fumées de la viande. Un accord de caractère.GravesGravesLes vins de Graves sont des Bordeaux rouges complets : suaves et soyeux, avec des notes de mûres noires et de cigares. Dans un millésime riche et jeune, l'accord se fait évidemment avec la marinade des côtes de porc. Les tannins fougueux du vin sont contrebalancés par la douceur du miel et du ketchup, tout en soulignant le mode de cuisson de la viande.Côtes du Rhône VillagesCôtes du Rhône méridionalesUn simple Côtes du Rhône, lorsqu'il est bien fait, est un vin parfait pour les BBQ estivaux. On le choisit ici avec une dominante de Grenache pour épouser la sucrosité de la préparation, et avec une note de Syrah pour avoir le répondant nécessaire aux épices et aux notes fumées de la préparation.
Préparation de la marinade
Préparation de la marinade
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Taillader la surface des côtes de porc avec un couteau pour que la marinade pénètre dans la viande.
2
Mélanger la sauce soja, l'huile, le ketchup, le miel et le vinaigre dans un bol. Ajouter l'ail haché et poivrer.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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