Situé dans l'arrondissement de Mâcon, cette appellation dédiée au vin blanc s'illustre avec beaucoup d'originalité. Issue de chardonnay récolté en surmaturité, la gamme d'arômes intense décline des notes fumées, champignonnées qui marient à merveille les odeurs du plat. La bouche ample et tendre se montre corsée et tendue. La pointe d'amertume lui donne une structure ferme qui équilibre le bœuf.

Situé en Ardèche, l'appellation exprime à merveille la complexité d'assemblage Marsanne - Roussanne. Proposé après quelques années, la gamme d'arômes épanouie dévoile de fines touches fumées, florales et de fruits à chair blanche. La bouche est ample et corsée, la vivacité sous-jacente révèle la puissance qui avec le plat est parfaite.

Le Maine et Loire propose de grandes expressions de Chenin. Les arômes se montrent intenses dominés par le miel, le coing et la fleur d'acacia. La structure de bouche est dense et tendre. On perçoit une vivacité franche qui souligne et équilibre le caractère aromatique et relevé du plat.