Type de plat
Porc
Andouillettes à la moutarde
- Total40 min
- Préparation15 min
- Cuisson25 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 610kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les andouillettes
Andouillette4unité(s)
Poivre1Quantité suffisanteIngrédients pour la sauce à la moutarde
MoutardeDe Dijon100gramme(s)
Crème fraîche épaisse200gramme(s)
Vin blanc100ml -
Saladier
Fouet
Poêle anti-adhésive
Couvercle - par Antoine PetrusC'est une préparation authentique et conviviale de terroir. Les andouillettes relevées de moutarde donnent au palais beaucoup de puissance et de saveurs. Associez à ces dernières, des rouges pleins de puissance et de fruit.
MorgonBeaujolaisUn vin du Beaujolais certes, mais Morgon, une des appellations les plus profondes et séveuses est anoblie par des notes de fruits noirs et d'épices.Nuits Saint GeorgesCôtes de NuitsL'une des plus prestigieuses appellations de la Côte de Nuits, avec Nuits St Georges, qui dévoile des Pinots Noirs intenses et séveux, en parfaite adéquation avec ce plat gouteux.MadiranPyrénéesOn interprétera cet accord avec un flacon bien structuré, étoffé par des tanins veloutés et une gamme d'arômes de prunes et d'épices.
Préparation de la sauce à la moutarde
Préparation de la sauce à la moutarde
1
Fouetter la moutarde, la crème fraîche et le vin blanc dans un saladier.
2
Quand tous les éléments sont bien mélangés, réserver.
Cuisson des andouillettes
Cuisson des andouillettes
1
Faire dorer les andouillettes dans une poêle sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
2
Les retourner de temps en temps pour qu'elles grillent de tous les côtés.
3
Ajouter la sauce à la moutarde lorsque les andouillettes sont cuites.
4
Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
5
Attention, si on utilise de la crème épaisse, il ne faut pas la faire bouillir, elle risquerait de trancher.
Dressage
Dressage
1
Disposer les andouillettes dans un plat creux, les napper de sauce moutarde, poivrer et servir sans attendre.