Type de plat
Poissons
Aioli garni
- Total25h45
- Préparation1h15
- Cuisson30 min
- Repos24h
- Difficulté
- Budget
- 428kcal
8pers.
-
Ingrédients pour la sauce aïoli
Gousse(s) d'ail8unité(s)
Huile d'olive8cl
Jaune(s) d'oeuf3unité(s) entière(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisanteIngrédients pour le poisson
Morue1 1/2kg
Carotte(s)5unité(s)
Pomme(s) de terre8unité(s)
Haricots verts300gramme(s)
Chou(x)-fleur(s)1unité(s)
Fenouil(s)2unité(s)
Oeuf(s) entier(s)6unité(s) entière(s)Sel1Quantité suffisantePoivre1Quantité suffisante -
Pilon et Mortier
Couteau d'office
Planche à découper
Casseroles
Plat
Econome
Passoire
Saladier
Couvercle
Marmite - par Antoine PetrusPlat typiquement Provençal sentant bon l'été et la garrigue, l'Aoili livre dans l'assiette les meilleurs produits du Grand Sud. Rapprochez le de vins de la même origine géographique.
Vin de CorseCorseLes vins blancs de Corse conjuguent une superbe minéralité ainsi que des accents iodés et salins qui feront des merveilles avec l'Aioli.Côtes de ProvenceProvenceUn peu de fraîcheur et de panache d'un joli cru des Côtes de Provence pour aller chercher la finesse des légumes travaillés avec l'Aioli.LiracCôtes du Rhône méridionalesRondeur et ampleur de bouche seront au rendez vous avec le Lirac, tout comme avec sa gamme aromatique qui traduit la poire et la pèche soulignées par des touches de garrigue.
Préparation de l'aïoli
Préparation de l'aïoli
1
Eplucher les gousses d'ail.
2
Oter toutes les taches brunâtres qu'elles peuvent présenter et ôter le germe.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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8pers.
Ingrédients pour la sauce aïoli
Ingrédients pour la sauce aïoli
Gousse(s) d'ail
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unité(s)
Huile d'olive
8
cl
Jaune(s) d'oeuf
3
unité(s) entière(s)
Sel
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Quantité suffisante
Poivre
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Quantité suffisante
Ingrédients pour le poisson
Ingrédients pour le poisson
Morue
1 1/2
kg
Carotte(s)
5
unité(s)
Pomme(s) de terre
8
unité(s)
Haricots verts
300
gramme(s)
Chou(x)-fleur(s)
1
unité(s)
Fenouil(s)
2
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
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unité(s) entière(s)
Sel
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Quantité suffisante
Poivre
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Quantité suffisante