Rillettes de rouget-barbet

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Total

2h38
Préparation

30 min
Cuisson

8 min
Repos

2h
Difficulté
Budget
224kcal

Ma recette en quelques mots...

Il se peut que la chair du poisson absorbe la crème fraîche après repos au réfrigérateur. En ajouter une cuillère à soupe et retravailler la rillette à la fourchette pour l'assouplir.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Rouget

400

gramme(s)

Crème fraîche épaisse

130

gramme(s)

Aneth

5

tige(s)

Echalote(s)

50

gramme(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Casserole

Couteau éminceur

Planche à découper

Saladier

Passoire

Fourchette

Préparation et cuisson du poisson

Lever soigneusement la peau et les arêtes des rougets-barbets.

Porter une casserole d'eau à ébullition. Pocher les filets de poisson dans l'eau frémissante pendant 8 minutes.

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.