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Type de plat

Gâteaux

Gâteau roulé à la confiture

Total

1h05
Préparation

20 min
Cuisson

15 min
Repos

30 min
Difficulté
Budget
288kcal

Ma recette en quelques mots...

Ce roulé plaira beaucoup aux enfants, pour un goûter ou un anniversaire. Il se décline selon le parfum de son choix, pour le plaisir de tous.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

8pers.

Ingrédients pour la génoise

Sucre semoule

100

gramme(s)

Oeuf(s) entier(s)

4

unité(s) entière(s)

Farine

100

gramme(s)

Chocolat blanc

50

gramme(s)

Crème liquide (fleurette)

4

cl

Levure chimique

1

c. à café

Sel

1

pincée(s)

Ingrédients pour la garniture

Confiture de fraises

300

gramme(s)

Ingrédients pour la décoration

Sucre glace

20

gramme(s)
Plaque à pâtisserie

Papier sulfurisé

Saladiers

Fouet

Cuillère en bois

Râpe

Batteur

Torchon

Tamis
par Pascaline Lepeltier
Pour ce dessert tout simple mais si bon, rappelant tant de souvenirs d'enfants, il faut chercher des vins peu alcoolisés, sur le fruit frais et les baies rouges pour rappeler la confiture. Le jus de fraise, comme boisson sans alcool, offre aussi un accord évident mais succulent.
Cabernet d'Anjou
Anjou
Une explosion de fraises des bois et de mûres fraîches, quelques tannins pour donner du repondant au sucre résiduel et une belle acidité: le cabernet d'anjou, ce rosé de loire demi-sec et acidulé est parfait pour accompagner le gâteau roulé au yaourt sans l'alourdir.
Pétillant du Bugey
Pays de l'Ain
Les effervescents du Bugey, particulièrement le cerdon de bugey à base de gamay et de plousard, font merveille sur les desserts fins et légers à base de fruits rouges. Le gamay apporte les notes de fraises écrasées et de poivre, la bulle rafraîchit le palais tandis que le sucre du vin balance le moelleux du dessert.

Préparation de la génoise

1

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

2

Tapisser de papier sulfurisé une plaque de pâtisserie.

3

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

4

Blanchir les jaunes avec le sucre.

5

Incorporer la crème fraîche, fouetter.

6

Râper le chocolat blanc.

7

Tamiser la farine avec la levure chimique puis ajouter le chocolat blanc, mélanger afin d'enrober le chocolat de farine.

8

Ajouter la préparation à base de farine à la préparation précédente. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.

9

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation.

10

Déposer la pâte sur la plaque à pâtisserie. Étaler uniformément avec une cuillère en bois.

Cuisson

1

Cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit bien dorée.

2

Sortir la plaque du four, la retourner sur un linge humide. Ôter le papier sulfurisé et rouler la génoise dans la longueur autour du linge. Laisser refroidir pendant 30 minutes.

Dressage

1

Dérouler la génoise, retirer le linge puis étaler la confiture sur toute la surface. Rouler à nouveau la génoise.

2

Couper chaque extrémité, saupoudrer de sucre glace.

3

Déposer le roulé sur un plat de service et servir.