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Type de plat

Porc

Colombo de porc

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Total

1h10
Préparation

15 min
Cuisson

55 min
Repos

0
Difficulté
Budget
482kcal

Ma recette en quelques mots...

Les recettes de colombo vous transportent directement aux Antilles d'où vient ce plat vraiment typique

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Echine de porc

500

gramme(s)

Citron(s) vert(s)

1

unité(s)

Epices à colombo

1

c. à soupe

Aubergine

1

unité(s)

Courgette

2

unité(s)

Fond blanc de volaille

1

c. à café

Piment(s)

Antillais

1

unité(s)

Laurier

2

feuille(s)

Thym

3

tige(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Oignon(s)

1

unité(s)

Huile d'arachide

1

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Eau

50

cl
Cocotte

Couteau éminceur

Cuillère en bois

Planche à découper
par Antoine Petrus
Dès que l'on parle d'un Colombo, on pense tout de suite à épices, parfums exotiques, plats relevés et c'est le cas avec celui ci, un Colombo relevé de citron vert, d'épices et de mille autres saveurs. Un travail sur des blancs structurés et des rouges séveux est attendu.
L'Hermitage
Côtes du Rhône septentrionales
Magnifiées par leur terroir, la Marsanne et la Roussanne acquièrent sur cette colline fabuleuse qu'est l'Hermitage une texture de bouche et des arômes merveilleux. Le volume légendaire de la bouche ira de pair avec la texture fondante de l'échine de porc.
Collioure
Roussillon
De l'attaque en bouche à la finale, Collioure Blanc imprime une minéralité idéale en terme d'accords mets et vins. Ses arômes emplis de caractère complimenteront le Colombo.
Saint Chinian Roquebrun
Languedoc
Une gamme aromatique poudrée d'épices et de chocolat, une bouche à la personnalité affirmée, pas de doutes, Saint Chinian et son terroir de Roquebrun sont bien là pour servir la cause du Colombo.

Préparation des ingrédients

1

Couper la viande en petits cubes.

2

Eplucher et émincer finement l'oignon.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

2

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.