Type de plat
Soupes chaudes
Harira - soupe traditionnelle marocaine
- Total14h
- Préparation30 min
- Cuisson1h30
- Repos12h
- Difficulté
- Budget
- 396kcal
8pers.
-
Ingrédients pour la base de la soupe
Epaule(s) d'agneau400gramme(s)
Céleri-Branche150gramme(s)
Pois chichesSecs60gramme(s)
Fèvessèches30gramme(s)
Pois cassés30gramme(s)
Lentilles vertes du Puy60gramme(s)
Oignon(s)2unité(s)
Coriandre1botte(s)
Persil plat1botte(s)
Safran1pincée(s)
Huile d'olive3c. à soupe
Gros sel1Quantité suffisante
Eau2litre(s)Ingrédients pour la sauce à la tomate et aux épices
Tomate(s)3unité(s)
Tomate(s) pelée(s) en boîte400gramme(s)
Concentré de tomate2c. à soupeHuile d'olive3c. à soupe
Poivre1c. à café
Cumin (en poudre)1c. à café
Paprika1c. à café
Gingembre en poudre1/2c. à caféIngrédients pour la "Tadouira"
Farine50gramme(s)Ingrédients pour le dressage
Cheveux d'ange (crus)3c. à soupe -
Autocuiseur
Planche à découper
Cul de poule
Couteau éminceur
Râpe
Cuillère en bois
Chinois (passoire très fine) - par Fabrice SommierCe plat très typé demande un soin particulier au niveau du vin, ce n'est pas aussi facile que ce que l'on peut penser en premier lieu.
Côtes de BergeracBergeracoisLe vin doit avoir suffisamment de puissance pour répondre au plat et celui ci est tout à fait à son affaire : puissant, riche et structuré.
BordeauxBordeauxLe vin rosé peut tout à fait convenir à condition qu'il ne soit pas trop fluet. Ce rosé a tout à fait la carrure pour supporter l'accord.
Préparation de la base
Préparation de la base
1
Couper l'agneau en dés.
2
Nettoyer les légumes secs.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
8pers.
Ingrédients pour la base de la soupe
Ingrédients pour la base de la soupe
Epaule(s) d'agneau
400
gramme(s)
Céleri-Branche
150
gramme(s)
Pois chiches
Secs
60
gramme(s)
Fèves
sèches
30
gramme(s)
Pois cassés
30
gramme(s)
Lentilles vertes du Puy
60
gramme(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Coriandre
1
botte(s)
Persil plat
1
botte(s)
Safran
1
pincée(s)
Huile d'olive
3
c. à soupe
Gros sel
1
Quantité suffisante
Eau
2
litre(s)
Ingrédients pour la sauce à la tomate et aux épices
Ingrédients pour la sauce à la tomate et aux épices
Tomate(s)
3
unité(s)
Tomate(s) pelée(s) en boîte
400
gramme(s)
Concentré de tomate
2
c. à soupe
Huile d'olive
3
c. à soupe
Poivre
1
c. à café
Cumin (en poudre)
1
c. à café
Paprika
1
c. à café
Gingembre en poudre
1/2
c. à café
Ingrédients pour la "Tadouira"
Ingrédients pour la "Tadouira"
Farine
50
gramme(s)
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Cheveux d'ange (crus)
3
c. à soupe