Que faire avec ?

Le romarin a une saveur piquante et parfumée assez prononcée. Le romarin est très estimé dans le sud de la France et en Italie où on l’incorpore à une grande quantité de mets, telles les soupes, les farces, les sauces, les marinades. Il aromatise également les pâtes alimentaires, les ragoûts, le poisson, ainsi que les grillades de viandes tel l’agneau, la volaille et le gibier rôtis ou en brochette. Les fleurs aromatisent vins et salades. Quelques feuilles infusées dans du lait le parfument légèrement; ce lait peut par la suite servir à confectionner divers desserts, dont des crèmes. Le romarin entre également dans le mélange d’herbes qui se nomme «herbes de Provence». On l’utilise aussi en parfumerie. Il sert d’élément de base dans la composition d’onguents, de savons et de shampoings.