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Boulangerie
Meringue(s)

Caractéristiques

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  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • jui
  • aou
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc
  • Biscuits et pâtisseries sucrées
  • 60g
La meringue est une pâtisserie légère et fine élaborée à base de blancs d’œufs et de sucre que l’on fait cuire très doucement. On distingue trois types de meringues : la meringue suisse, la meringue italienne et la meringue française.
Meringues à la française :
Les meringues à la française se font avec un mélange moitié sucre glace et moitié sucre semoule. Suivant la manière dont elles sont préparées, elles peuvent être blanches, croquantes, gonflées, légères ou parfumées.
Meringues à l'italienne :
Les meringues à l'italienne se préparent avec plus d'oeufs que celles à la française ou à la suisse et avec du sucre fondu dans de l'eau. Elles sont utilisées pour meringuer des tartes aux fruits ou aux citrons. Suivant la manière dont elles sont préparées, elles peuvent être blanches, croquantes, gonflées, légères ou parfumées.
Meringues à la suisse :
Les meringues à la suisse se prépare avec du sucre glace et suivant la manière dont elles sont préparées, elles peuvent être blanches, croquantes, gonflées, légères ou parfumées.

Valeurs nutritives(pour 100g*)

  • 401
    kcal
  • 5,50
    g
  • 91,80
    g
  • 1,30
    g
  • 4,14
    mg
  • 4,30
    mg
  • 93,10
    mg
  • 0,09
    g
  • 23,80
    mg
  • 91,80
    g
  • 0,03
    mg
  • 0,06
    mg
  • 0,35
    mg
  • 0,24
    mg
  • 0,10
    mg
  • 0,16
    mg
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* Source de données : AFSSA