Que faire avec ?

Le lait de coco est largement utilisé dans le sud-est asiatique notamment en Thaïlande, en Malaisie et au Sri Lanka, sur la côte ouest de l'Inde et en Polynésie. Il adoucit les mets épicés et pimentés : c'est pourquoi on la retrouve dans les curries et dans les soupes. On peut l'utiliser pour pocher un poisson, déglacer un jus de cuisson, dans les sauces, à la place de la crème fraîche. Il sert aussi à préparer des cocktails comme la piña colada. On l'utilise dans les desserts : en crème glacée, ou tout simplement à la place du lait de vache dans les crèmes desserts, les clafoutis...