Que faire avec ?

Le chou-rave se mange cru ou cuit. Cru, il est délicieux tel quel, servi en trempette ou arrosé de vinaigrette; il est aussi souvent mis dans les salades. Cuit, le chou-rave est servi comme légume d'accompagnement, incorporé aux soupes et ragoûts, réduit en purée ou farci. Il est aussi délicieux cuit à la vapeur, pelé ou non, et arrosé de jus de citron et de beurre fondu. Il est délicieux nappé de sauce ou de crème aigre, gratiné, ou assaisonné de gingembre et d'ail. La plupart des fines herbes et épices se marient bien à sa saveur douce. Lorsqu'il est jeune et tendre, le chou-rave se prépare comme le navet et peut très bien le remplacer, ou comme le céleri-rave. Sa chair s'apprête comme le navet et ses feuilles, comme l'épinard. Les feuilles nécessitent très peu de cuisson et seront délicieuses arrosées d'un peu de jus de citron et d'une noisette de beurre.