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Epicerie
Caroube (farine)

Caractéristiques

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jui
  • jui
  • aoû
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc
  • Epaississants et sels pour sphérification
La caroube (farine ou gomme de caroube) est un stabilisant naturel végétal extrait des graines du Caroubier, un arbre poussant principalement sur les côtes méditerranéennes.

Variétés

Très utile en tant qu’aide culinaire, la caroube est un épaississant et stabilisant efficace. Elle permet d’améliorer la texture de vos desserts glacés, en sorbetière ou non, en limitant la cristallisation de l’eau et la fonte. Ex : crèmes glacées, sorbets

Que faire avec ?

La caroube s’utilise généralement à 10 g pour 1L de préparation finale.

Valeurs nutritives(pour 100g*)

  • 222
    kcal
  • 4,62
    g
  • 88,88
    g
  • 0,65
    g
  • 54,00
    mg
  • 348,00
    mg
  • 35,00
    mg
  • 0,09
    g
  • 79,00
    mg
  • 49,08
    g
  • 39,80
    g
  • 0,57
    mg
  • 0,92
    mg
  • 2,94
    mg
  • 0,51
    mg
  • 0,05
    mg
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* Source de données : AFSSA