C'est auréolé de son diplôme de cuisiner que Katsumi Ishida quitte son Japon natal et part à l’assaut de la cuisine française traditionnelle. Il officie auprès des plus grands comme Joël Robuchon, Alain Chapel ou encore Alain Ducasse avant d’ouvrir son propre restaurant dans une étrange cabane de bois. Il y propose une cuisine française toute en finesse, inventive, quasi gastronomique, inspirée du marché. Il ne faut pas s’arrêter à la décoration où tout à l’air bricolé à la main mais sur l’assiette, une des meilleures de Lyon.