Côtes de Beaune
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Côtes de Beaune

Caractéristiques

Appelations :

Puligny Montrachet

Terroir :

Côtes de Beaune

Puligny-Montrachet (prononcé Mon-Rachet) partage avec Chassagne l’expression la plus parfaite du chardonnay. A quelques mètres seulement des grands crus, l’appellation d’origine contrôlée instituée en 1937 offre un vin blanc à la personnalité affirmée et de haute réputation. Notamment du côté du hameau de Blagny, le pinot noir bénéficie de terroirs favorables, produisant un excellent vin rouge.

Les vignes occupent souvent des sols bruns calcaires, ou encore des calcaires où alternent des bancs marneux argilo-calcaires, parfois profonds ou à même la roche dure. Les limons argileux sont épais en hauteur, à grains fins plus bas sur la pente. Expositions au levant et au sud-est entre 230 et 320 mètres d’altitude.

Couleurs disponibles

Blanc
10 118 hl /an
Rouge
140 hl/an

Caractéristiques

Superficie :

200 ha

Production :

10 118 hl

Temps de garde :

3 à 8 ans

Température de service :

11 à 13°C

Millésimes recommandés :

2006 / 2002 / 2001 / 1998 / 1997 / 1993 / 1992 / 1991 / 1990 / 1988

Grandes années :

2005
Concentration et grande race font l'étoffe du Puligny-Montrachet et de ses premiers crus. Il présente une robe cousue d’or, brillante et auréolée de reflets verdâtres. Son corps et son bouquet se fondent en une harmonie subtile : toutes les grâces sous une nature inflexible et une concentration remarquable.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Aubépine, raisin mûr, pâte d’amande, noisette, ambre, citronnelle, pomme verte, arômes lactiques (beurre, croissant chaud) et minéraux (silex), le miel.

Spécifité des arômes :

Aubépine, raisin mûr, pâte d’amande, noisette, ambre, citronnelle, pomme verte, arômes lactiques (beurre, croissant chaud) et minéraux (silex), le miel.

Accords de mets :

Tout en équilibre, cette grande complexité aromatique, alliée à un style épuré, demande des mets délicats mais également riches. Aussi à l'aise sur une belle volaille en sauce que sur un veau poêlé aux champignons, le Puligny-Montrachet se montrera admirable avec le foie gras, le homard et la langouste, les poissons de mer grillés et poêlés le remercieront de sa grande distinction. Sur le plateau de fromages il recherche la compagnie des chèvres et du reblochon ainsi que les pâtes molles à croûte fleurie comme le brie de Meaux.

Caractéristiques

Superficie :

6,90 ha

Production :

140 hl

Temps de garde :

5 à 10 ans

Température de service :

14 à 16°C

Millésimes recommandés :

1996 / 1995 / 1993 / 1989 / 1985

Grandes années :

2005 / 1990 / 1988
Ce vin présente une structure opulente et charnue. Sa robe est d'un rubis assez vif dans sa jeunesse et plus profond avec l’âge. Tendre, fruité et charnu, il est de bonne constitution et supporte à merveille quelques années de garde.

Cépage entrant dans la composition de ce vin :

Fruits rouges (framboise, groseille) et noirs (cassis, mûre), avec le temps cuir, musc, fourrure.

Spécifité des arômes :

Fruits rouges (framboise, groseille) et noirs (cassis, mûre), avec le temps cuir, musc, fourrure.

Accords de mets :

Sa structure opulente et charnue apportera onctuosité et rondeur au veau, au porc et aux volailles rôties, mais aussi aux fromages à pâte cuite comme le comté.