Caractéristiques
Appelations :
Mâcon
Terroir :
Mâconnais
Le Mâconnais est l’âme de la Bourgogne du sud. Chanté par Lamartine, l’enfant du pays, il s’étend sur une quarantaine de kilomètres de la Côte Chalonnaise à la roche de Solutré.
Entre la Saône et la Grosne, vallons et coteaux accueillent la vigne. Elle s’épanouit ici depuis l’époque gallo-romaine. Les puissantes abbayes de Cluny et de Tournus lui ont donné un vif élan. Autour de la ville de Mâcon, fortement attachée à ses vins, les villages ont une bonhomie souriante, des teintes d’aquarelle : maisons à galeries, clochers, romans...
Instituées en 1937, les appellations d’origine contrôlée des vins rouges du Mâconnais peuvent être appelées Mâcon (ainsi qu’en rosé, gamay noir à jus blanc et pinot noir, dans l’arrondissement de Mâcon et de ses 11 autres communes environnantes). Les vins peuvent être aussi appelés (y compris en rosé) Mâcon suivi de la commune d’origine.
Séparés par des failles parallèles, les monts du Mâconnais forment un ensemble de chaînons orientés nord/nord-est ou sud/sud-ouest. Ces coteaux accueillent avec bonheur la vigne. Rendzines, sols bruns calcaires ou calciques conviennent au pinot noir ou au chardonnay de garde. Les terrain siliceux, argileux ou sableux, souvent mêlés à des « chailles », ou galets de grès, favorisent le chardonnay plus précoce et, en rouge, le gamay, à l’aise également sur les sols granitiques des terrains annonçant le Beaujolais voisin.
Caractéristiques
Superficie :
700 ha
Production :
32 960 hl
Temps de garde :
2 ans
Température de service :
11 à 12°C
Millésimes recommandés :
1996 / 1995 / 1993 / 1989 / 1985
Grandes années :
2005 / 1990 / 1988
Les rosés sont gourmands et vifs, pleins de vitalité et d’entrain. Ils sont d’une nature charnue et spontanée. Gais et friands, un peu durs et corsés dans leur jeunesse, ils s’adoucissent et se lissent. Structure et texture d’excellente tenue.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits rouges et noirs (groseille, myrtille), sous-bois, champignon, noyau, animal. Avec l’âge, il évolue vers le pruneau et le poivre.
Spécifité des arômes :
Fruits rouges et noirs (groseille, myrtille), sous-bois, champignon, noyau, animal. Avec l’âge, il évolue vers le pruneau et le poivre.
Accords de mets :
Ils s'imposent sur les charcuteries, les couscous, tajines et taboulés, les gratins végétariens, les omelettes, les tartes aux oignons, les hamburgers et les pizzas.
Caractéristiques
Superficie :
700 ha
Production :
32 960 hl
Temps de garde :
3 ans
Température de service :
14 à 15°C
Millésimes recommandés :
1996 / 1995 / 1993 / 1989 / 1985
Grandes années :
2005 / 1990 / 1988
La robe des vins rouges du Mâconnais va du rouge cerise au rubis foncé, en passant par le grenat soutenu. Les reflets violacés sont typiques du Gamay Pleins de vitalité et d’entrain, ils sont d’une nature charnue et spontanée. Gais et friands, un peu durs et corsés dans leur jeunesse, ils s’adoucissent et se lissent. Structure et texture d’excellente tenue.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits rouges et noirs (groseille, myrtille), sous-bois, champignon, noyau, animal. Avec l’âge, il évolue vers le pruneau et le poivre.
Spécifité des arômes :
Fruits rouges et noirs (groseille, myrtille), sous-bois, champignon, noyau, animal. Avec l’âge, il évolue vers le pruneau et le poivre.
Accords de mets :
Ils accompagnent à merveille la charcuterie fine, comme les jambons, terrines et pâtés, dont la texture ronde et grasse est équilibrée par la vivacité du vin. Le même rôle enjôleur et assouplissant s'obtient avec les viandes fibreuses et subtiles, comme le lapin et le boeuf bouilli ou braisé. Parfait aussi sur les hamburgers maison et les tapas, auxquels ils confèrent vivacité et allure en bouche, les vins de Mâcon accompagnent aussi les salades composées estivales, toujours grâce à leur force aromatique et à leur caractère enjoué.
