Caractéristiques
Appelations :
La Clape
Terroir :
Languedoc
Longtemps appelé « insula laci » en raison de ses nombreux lacs dont on observe
aujourd’hui les cuvettes, le massif de La Clape était il y a plus de 600 ans une île escarpée. Les alluvions pyrénéennes charriées depuis la source de la rivière rattachèrent lentement au cours des siècles « l’île de La Clape » au continent. Depuis ce massif porte le nom de « La Clape » qui signifie « tas de cailloux » en langue occitane.
Dés la fin du II siècle avant J.-C. les romains colonisèrent La Clape. Jules César l’offrit comme récompense aux meilleurs de sa troupe qui plantèrent la vigne sur les coteaux. L'aire de production s'étend sur les communes de Armissan, Fleury d’Aude, Salles-d’Aude, Vinassan, Narbonne. Les ceps évoluent sur des sols calcaires durs, argile rouge et cailloutis, molasses, éboulis entre pinèdes et falaises. Il subit un climat à faible pluviométrie et bien ensoleillé avec du vent et des influences maritimes.
Caractéristiques
Superficie :
10 000 ha
Production :
40 000 hl
Temps de garde :
1 à 2 ans
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2004 / 2003 / 2001 / 2000
Grandes années :
2005
Ce vin blanc sec moyennement aromatique se caractérise par une note acide originale pour un vin méridional. Sa robe est tantôt brillante et pâle, tantôt dorée. Son nez est floral et puissant ou bouqueté de fruits mûrs. Sa bouche est fraîche ou ronde et élégante.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Abricot, agrumes, fruits mûrs épices, miel.
Spécifité des arômes :
Abricot, agrumes, fruits mûrs épices, miel.
Accords de mets :
Il se marie avec la cuisine méditerranéenne, les poissons grillés ou en sauce, la bouillabaisse, la tielle sétoise, les fruits de mer et les fromages (pélardon).
Caractéristiques
Superficie :
10 000 ha
Production :
40 000 hl
Temps de garde :
1 à 2 ans
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2004 / 2003 / 2001 / 2000 / 1999 / 1998
Grandes années :
2005
Frais et savoureux en bouche, les rosés rappellent les parfums de fruits rouges. Ils présentent une robe brillante et d’une couleur rosée irréprochable. Leur bouche est fraîche et savoureuse.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Acacia, cerise, fleurs, épices.
Spécifité des arômes :
Acacia, cerise, fleurs, épices.
Accords de mets :
Ils se servent en apéritif (olives, tapenades) ou sur les tapas, les entrées, les salades légères, les viandes blanches, les poissons de roche, les légumes relevés d’aromates et d’herbes de Provence, les pizzas, etc.
Caractéristiques
Superficie :
10 000 ha
Production :
40 000 hl
Temps de garde :
4 à 5 ans
Température de service :
14 à 16°C
Millésimes recommandés :
2003 / 2002 / 2001 / 2000 / 1999 / 1998
Grandes années :
2006 / 2005 / 2004
Les vins rouges peuvent être primeur ou de cuvaisons courtes : ils présentent alors un caractère de fruits rouges, sont souples et légers. Ils peuvent aussi provenir de cuvaisons moyennes ou longues : ils sont alors riches en extrait, tanniques, aux arômes complexes.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Framboise, cassis, épices, poire, cuir.
Spécifité des arômes :
Framboise, cassis, épices, poire, cuir.
Accords de mets :
Ils se marient avec les viandes rouges et blanches, les volailles ou le fromage de chèvre.
