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Poissons et Fruits de mer
Vider et lever les filets d'un maquereau
Le Principe
Le maquereau est petit et délicat, lever ses filets sera minutieux pour préserver au mieux sa chair. Pour cela, le choix du couteau est essentiel. Puis la cuisson, celle-ci devra être rapide pour garder le moelleux du poisson.
Ustensile
- Couteau à poisson
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