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Tourner des fonds d'artichauts

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Le principe

Cette technique permettant de récupérer les fonds d'artichauts à cru est particulièrement utile pour préparer des artichauts poivrades par exemple.

Elle nécessite l'utilisation d'un couteau d'office bien aiguisé afin de pouvoir "tourner" autour des artichauts.


Domaine d'application

Légumes

Les ustensiles utiles pour cette technique

Couteau à désosser
Cuillère parisienne
Econome
Papier absorbant
Saladier