Les techniques et recettes de base
> Tailler une endive
Tailler une endive
Le principe
Cette technique permet d'utiliser les parties les moins amères de l'endive qui sont les feuilles et d'ôter la base qui est, elle, plus difficile à consommer.
Domaine d'application
Légumes
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Les ustensiles utiles pour cette technique |
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 | Couteau éminceur |
 | Saladier |
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