Les techniques et recettes de base
> Tailler les courgettes en bâtonnets
Tailler les courgettes en bâtonnets
Le principe
Les découpes de légumes sont multiples.
Varier les découpes permet de varier les présentations et même les saveurs d'une recette.
Cette découpe donne tout de suite au plat une touche raffinée et est une des plus faciles à maîtriser.
Domaine d'application
Légumes
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Les ustensiles utiles pour cette technique |
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 | Couteau éminceur |
 | Mandoline |
 | Planche à découper |
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